Für das Freimeisterkollektiv hat Georg Hiebl eine Kräutergeist-Serie entwickelt, die sich vor allem für den erfahrenen Barkeeper als perfektes Werkzeug erweist. Der extrem intensive Geschmack dieser Destillate verleiht Cocktails eine komplexe geschmackliche Dimension, kann aber auch als Zutat einen klassischen Gin & Tonic neu definieren. Auch Köche und Patissiers verwenden diese Kräutergeiste gerne, um ihre Kreationen zu verfeinern.
Jeder Hobbykoch kennt das Problem: frische Kräuter sind zwar eine wunderbare Zutat, doch ist der Geschmack meist extrem flüchtig. Georg Hiebl hat dafür eine Lösung gefunden. Er befüllt mehrere 50-Liter-Edelstahl-Kannen mit Weizenfeindestillat und fährt damit direkt auf das Feld. Dort schneidet er die Kräuter und legt sie sofort in Alkohol ein. So geht vom Aroma nichts verloren. Die frischen Kräuter werden noch am Feld mazeriert, alle Aromen können dadurch perfekt extrahiert werden. Nach der Ernte bringt er die vollen Kannen in seine Brennerei und destilliert einen Geist, der ein unvergleichbar intensives Aroma aufweist und das Geschmacksbild der jeweiligen Kräuter absolut perfekt abbildet.
Geruch: würzig-frisch, eukalyptusartig, zitronenartig
Geschmack: wachsig, leicht zitrusartig, warm-harzig, leicht scharf, leicht holzig
Zutaten: Zitronenverbene (Aloysia citrodora), Weizenfeindestillat, Wasser
Inhalt: 0,2 l
Alkohol: 40 %vol.
Georg Hiebl stammt aus einer Familie, die im niederösterreichischen Mostviertel seit Generationen Landwirtschaft betreibt. Der über 300 Jahre alte Vierkanthof liegt zwischen Streuobstwiesen und uralten Birnenbäumen.
Als Georg die Landwirtschaft von seinem Vater übernahm, richtete er den Betrieb neu aus. Im Zeitalter industrialisierter Agrarwirtschaft sah er keine Zukunft für einen kleinen Bauernhof ohne Spezialisierung. Am Ende waren es jedoch nicht so sehr wirtschaftliche Überlegungen als vielmehr seine Leidenschaft für Aromen, die ihn zum Ausbau der vorhandenen Brennerei motivierte. Seit 1997 widmet er sich ausschließlich der Destillation von Edelbränden.
Nach einer mehrjährigen Experimentierphase stieg er schnell zu einem der besten seines Faches auf. Kaum ein anderer seiner Zunft hat mehr Auszeichnungen gewonnen als er. Neben dem dreifachen Gesamtsieg und fünffachen Nationensieg der Destillata, die Olympiade für Obstbrenner, ernannte ihn der ISCW in London 2014 zum Boutique Distiller of the Year, was einem Weltmeistertitel für Destillateure gleichkommt.