Abocado Grana Cochinilla Mezcal

Gemeinschaft. Zusammenkommen mit einem Gläschen Mezcal

„Verbindungen schaffen“ lautet die Botschaft hinter Perro de San Juan, dem mexikanischen Unternehmen, das sich für Nachhaltigkeit und den Schutz der Agave einsetzt. Deshalb will das Team seine Leidenschaft für Mezcal, die seit mehreren Generationen familienintern weitergegeben wird, mit der Welt teilen. Am Ende können wir uns an besonders hochwertigem Mezcal mit Noten von Zitrusfrucht und getrockneter Aprikose und mineralisch-rauchigen Nuancen erfreuen.

Grana Cochinilla Mezcal. Eine Besonderheit

Für die Herstellung dieser außergewöhnlichen Spirituose werden zunächst sieben Jahre gereifte Espadín-Agavenherzen von Hand geerntet und zerteilt. Im Anschluss dürfen sie drei bis vier Tage in einer zugedeckten Erdgrube verbringen, wo sie auf heißen Steinen, Holz und Bagasse – den fasrigen Pflanzenresten, die bei der Zuckerproduktion nach dem Auspressen des Zuckerrohrs übrigbleiben – gegart werden. Danach werden sie mittels Pferdestärke zermalmt und kommen zusammen mit Wasser in offene Eichenfässer, in denen der Gärprozess stattfindet. Der zuständige Master-Mezcalier weiß genau, wann dieser Prozess gestoppt und die Masse zur zweifachen Destillation in Kupferbrennblasen umgelagert werden muss. Abschließend erhält der Mezcal seine Farbe vom “Roten Gold” der Region, nämlich durch die Einfärbung durch Cochenille-Schildläuse. Der Farbstoff Karmin wird aus den weiblichen Tieren dieses Insekts gewonnen. Als Farbstoff für Lebensmittel ist Karmin mit der Kennzeichnung E 120 in der EU zugelassen und wird beispielsweise für Soßen, Glasuren, Süßigkeiten Konserven oder Käse verwendet. Zudem kommt es unter anderem bei der Herstellung von Kosmetik zum Einsatz.

Diesen besonderen Mezcal genießt ihr am besten pur bei einer Trinktemperatur von 20 °C, damit sich sein intensives Raucharoma uneingeschränkt entfalten kann.

Herkunftsland, Anbaugebiet: Mexiko

Alkohol: 42,3 % Vol.

Menge: 700 ml