Tequila

Unter dem Oberbegriff „Mezcal“ (dt. „Schnaps“) werden verschiedene Arten von Agavenspirituosen zusammengefasst. Darunter ist der Tequila ein ganz besonderer Agavenbrand. Er wird ausschließlich aus der „Agave tequilana“, der Blauen Weber-Agave, hergestellt. Die Agavenherzen werden stundenlang gegart, abgekühlt, anschließend zerquetscht oder zerkleinert, um allen Saft abzuschöpfen. Im Gärprozess wandelt sich der Zucker des Agavensafts in Alkohol um und die Destillationsvorgänge beginnen. Der fertige Tequila unterscheidet sich nach Art der Lagerung und der Dauer seiner Reifezeit.