Dinkelkorn, holzfassgelagert BIO

Korn. Vom Feld in die Flasche

Die nordrhein-westfälische Brennerei Ehringhausen verwendet für ihre Erzeugnisse ausschließlich sortenreines, ökologisch angebautes Getreide. Dieses wird zunächst in zwei Durchgängen fein geschrotet, bevor es im Maischebottich mit Wasser aus dem eigenen Brunnen vermischt und nach Erwärmen und anschließendem Abkühlen mit Hefen versetzt wird. Ist dieses Gemisch in Gärgefäße abgefüllt, beginnt die dreitätige Powerperformance der Hefen, die den Zucker, der aus der Getreidestärke entstanden ist, in Alkohol umwandeln. In der Destille wird die Maische daraufhin siedend erhitzt, der Alkohol wird zunächst „ausgetrieben“, um dann über mehrere Einzelschritte hinweg wieder „eingefangen“ zu werden. So entsteht aus einer Maische mit rund 10% Vol. ein Rohbrand mit 85% Vol. Im nächsten Schritt wird dieser Rohbrand innerhalb von 14 Stunden 42-fach destilliert, um am Ende einen Dinkelkorn mit stattlichen 96% Vol. zu erhalten. Mit einer heruntergetrimmten Stärke von 61% Vol. wird der Feinbrand in Fässer zur Lagerung abgefüllt, wodurch innerhalb der drei Jahre, in denen der Korn in der Holzummantelung schlummert, ein spezielles, mildes Aroma entstehen kann. Abschließend wird der gereifte Brand unter Zusatz von Wasser auf Genussstärke gebracht.

Dieser malzige Dinkelkorn lagert in ehemaligen Bourbon-Fässern. So können ein natürliches Vanillearoma sowie eine holzig-fruchtige Note entstehen. Genießt den Ehringhausener Dinkelkorn am besten als Aperitif oder Digestif bei einer Temperatur von 16-20°C. Ihr werdet sehen: Korn kann, wenn er will!

Alkohol: 32% Vol.

Menge: 200 ml

BIO-zertifiziert: ABCERT: DE-ÖKO-006