Nc’nean Organic Single Malt Whisky Cask Strength

Zukunftsweisend. Nc’nean

Von Nc’nean könnten sich viele Firmen eine Scheibe abschneiden: erste britische Destillerie, die Netto-Null-Emissionen für ihre Produktion verzeichnet (die wenigen CO2-Emissionen, die bei der Produktion entstehen, sind damit geringer als die Menge an Emissionen, die der Atmosphäre entzogen werden) und zu 100 % mit erneuerbarer Energie betrieben wird, eine der wenigen frauengeführten Whisky-Brennereien der Welt, Abfüllung in zu 100 % recycelte Klarglasflaschen, … Die Liste ist lang. In Zusammenarbeit mit dem Planeten erstklassigen Whisky herzustellen, das liegt den Brennerinnen um Gründerin Annabel Thomas in ihrer Destillerie auf der Halbinsel Morvern in Westschottland am Herzen.

Gelagert. Geschmackswunder

Für diese Kreation wird der feine Nc‘nean Organic Single Malt, der auf Basis von 100 % biologisch angebauter schottischer Gerste entsteht, in Fassstärke abgefüllt, und das exklusiv für die deutsche Fanbase der schmackhaften Spirituose. Die Art der Lagerung entspricht der vom klassischen Single Malt bekannten Fasskombination – STR-Red-Wine-Casks, Bourbon- und Oloroso-Sherry-Casks. Nochmal fix zur Wiederholung: Der Begriff „STR“ setzt sich zusammen aus den Begriffen „shaved“, „toasted“ und „recharred“. Bevor der Whisky im Fass reifen kann, wird zunächst die mit Rotwein „vollgesaugte“ Oberflächenschicht im Inneren des Fasses abgeschabt. Das Ziel ist, dezente Weinaromen zu bewahren, gleichzeitig aber auch den Geschmack von frischem Holz herauszukitzeln. „Toast“ bezieht sich auf das Erhitzen des Fassinneren durch das Verbrennen von aus alten Whiskyfässern hergestellten Eichenchips. Dadurch karamellisieren der Zucker und das Vanillin, die sich im Fassholz verstecken, wodurch charakteristische, süß-würzige Karamell- und Vanillenoten entstehen. Zuletzt wird im „recharred“-Schritt das Fassinnere erneut ausgebrannt, um auch die letzten Aromen an die Oberfläche zu befördern und herbe Stoffe wie Tannine, Lignin und Zellulose loszuwerden. Dieser Aufwand wird aus zweierlei Gründen betrieben: Der Whisky reift ähnlich schnell wie in „unbenutzten“ Eichenfässern, kann aber trotzdem von fruchtigen Rotweinnoten profitieren.

Erst der nächste Schritt unterscheidet sich vom klassischen Nc’nean Single Malt, nun wird der Whisky nämlich wie er ist unverdünnt abgefüllt. Er bringt Geschmacksnuancen von süß-säuerlicher Zitronencreme mit, von Kernobst wie Pfirsich und Aprikose sowie von gewürztem Roggenbrot. 4.998 Flaschen sind insgesamt verfügbar. Kühlfiltriert und gefärbt ist dieser Whisky nicht.

Alkohol: 59,6 % Vol.

Inhalt: 0,7 Liter