Zukunftsweisend. Nc’nean

Von Nc’nean könnten sich viele Firmen eine Scheibe abschneiden: erste britische Destillerie, die Netto-Null-Emissionen für ihre Produktion verzeichnet (die wenigen CO2-Emissionen, die bei der Produktion entstehen, sind damit geringer als die Menge an Emissionen, die der Atmosphäre entzogen werden) und zu 100 % mit erneuerbarer Energie betrieben wird, Abfüllung in zu 100 % recycelte Klarglasflaschen, … Die Liste ist lang. In Zusammenarbeit mit dem Planeten erstklassigen Whisky herzustellen, das liegt den Brennerinnen und Brennern um Gründerin Annabel Thomas in ihrer Destillerie auf der Halbinsel Morvern in Westschottland am Herzen.

Made by nature, not by rules. Organic Single Malt Whisky

Der Organic Single Malt Whisky entsteht aus biologisch angebauter schottischer Gerste, womit er dem Nachhaltigkeitszeitgeist entgegenkommt. Bereits nach drei Jahren in Bourbon Casks und STR-Weinfässern entfaltet er sein ausgewogenes Aroma, das Zitrusfrüchte mit Steinobst wie Pfirsich und Aprikose sowie Gewürzen verbindet. Wer beim Lesen gerade über „STR“ gestolpert ist: Der Begriff setzt sich zusammen aus den Begriffen „shaved“, „toasted“ und „recharred“. Bevor der Whisky im Fass reifen kann, wird zunächst die mit Rotwein „vollgesaugte“ Oberflächenschicht im Inneren des Fasses abgeschabt. Das Ziel ist, dezente Weinaromen zu bewahren, gleichzeitig aber auch den Geschmack von frischem Holz herauszukitzeln. „Toast“ bezieht sich auf das Erhitzen des Fassinneren durch das Verbrennen von aus alten Whiskyfässern hergestellten Eichenchips. Dadurch karamellisieren der Zucker und das Vanillin, die sich im Fassholz verstecken, wodurch charakteristische, süß-würzige Karamell- und Vanillenoten entstehen. Zuletzt wird im „recharred“-Schritt das Fassinnere erneut ausgebrannt, um auch die letzten Aromen an die Oberfläche zu befördern und herbe Stoffe wie Tannine, Lignin und Zellulose loszuwerden. Dieser Aufwand wird aus zweierlei Gründen betrieben: Der Whisky reift ähnlich schnell wie in „unbenutzten“ Eichenfässern, kann aber trotzdem von fruchtigen Rotweinnoten profitieren.

Bei Nc’nean entsteht durch diesen Prozess ein weicher und unkomplizierter Whisky, der erfahrene Genießerinnen und Whisky-Neuentdecker gleichermaßen erfreut. Der biozertifizierte Single Malt wird ungefärbt und ungefiltert abgefüllt und erscheint in Batch-Größen von je rund 5.000 Flaschen.

Fun Fact: Nc’nean ist die Abkürzung des Namens „Neachneohain“, einer Geisterkönigin aus gälischen Legenden, und wird ‘Nook-knee-anne’ ausgesprochen.

Menge: 700 ml
Alkoholgehalt: 46 % Vol.
Hersteller: Nc’nean Distillery, Drimnin,By Lochaline, PA80 5XZ.
Inverkehrbringer: Kirsch Whisky Service GmbH, Mackenstedter Str. 7, 28816 Stuhr
BIO-zertifiziert: ABCERT: DE-ÖKO-006