Due Terzi Bianco

Vom Teller ins Glas. Firmenphilosophie

Drei junge Männer setzen sich in den Kopf, die einmalige Atmosphäre am geselligen sonntäglichen Mittagstisch mit Freunden einzufangen und mit dem entspannten Ambiente heimelig-gemütlicher Abende zu verbinden, indem sie Produkte kreieren, die traditionelle und mit persönlichen Assoziationen aufgeladene Rezepturen in flüssiger Form präsentieren. Diese Getränke sollen zudem die Geschichte einer toskanischen Bauernfamilie erzählen, die die Persönlichkeiten der Männer geformt und deren Liebe zu Essen und Trinken sie zutiefst geprägt hat. So entsteht also Dal Piatto Al Bicchiere – vom Teller ins Glas – als Hommage an Familie und Heimat, und an die Leidenschaft selbst.

Begegnung. Amaro trifft weißen Wermut

Die Jungs von Dal Piatto Al Bicchiere liefern mit diesem Getränk einen Likör, der Kräuterbitter mit weißem Wermut zusammenbringt. Enzianwurzel, Römisches Wermutkraut, Gelber Chinarindenbaum (China Calisaya), der Wurzelstock von Rhabarber und Florentiner Schwertlilie, Kardamomsamen, Kamillenblüten, süße und bittere Orangenschalen, Orangenblüten sowie Kap-Aloe-Wurzel sorgen für ein breitgefächertes Geschmacksprofil und verschaffen dem Likör geschmackliche Intensität. Der weiße Due Terzi-Likör ist ebenso fruchtig und würzig wie der rote, aber ein gutes Stück süßer und deshalb auch milder.

Um die verschiedenen Aromen aus den Zutaten herauszukitzeln, werden die ausgewählten Zutaten nach den Vorgaben des eigenen Familienrezepts zunächst 15 Tage lang bei Raumtemperatur mit einer 70°C warmen, hydroalkoholischen Mischung aufgegossen. Im Anschluss werden die Feststoffe von der Flüssigkeit getrennt; diesen Vorgang nennt man „Dekantieren“. Der flüssige Teil wird daraufhin in einer kleinen Kupferbrennblase bei direkter Hitze destilliert. So erhält die Flüssigkeit zum einen ihr klares Aussehen, zum anderen subtile Aromen von Zitrusfrüchten und eine angenehme Süße. Ethylalkohol, Wasser und Zucker werden beigemengt, bevor der weiße Wermut aus der Region Emilia ins Spiel kommt. Kräuterbitter und Wermut werden zu gleichen Teilen vermischt, dürfen sieben Tage lang ruhen und werden im Anschluss filtriert, bevor das Endprodukt in Flaschen abgefüllt wird.

Gut zu wissen: Der Name Due Terzi (zwei Drittel) bezieht sich auf mögliche Drink-Empfehlungen. Aus zwei Teilen Due Terzi Bianco und einem Teil beliebigem Dal Piatto Al Bicchiere-Gin wird nämlich blitzschnell ein feiner Negroni Bianco. Lecker schmeckt der Likör auch pur mit einem Eiswürfel oder als Milano Torino alias Americano, das heißt als Cocktail mit rotem Wermut, einem Spritzer Soda und einer Orangenscheibe.

Bezeichnung: Likör

Alkoholgehalt: 20 % Vol.

Menge: 700 ml