Due Terzi Rosso

Vom Teller ins Glas. Firmenphilosophie

Drei junge Männer setzen sich in den Kopf, die einmalige Atmosphäre am geselligen sonntäglichen Mittagstisch mit Freunden einzufangen und mit dem entspannten Ambiente heimelig-gemütlicher Abende zu verbinden, indem sie Produkte kreieren, die traditionelle und mit persönlichen Assoziationen aufgeladene Rezepturen in flüssiger Form präsentieren. Diese Getränke sollen zudem die Geschichte einer toskanischen Bauernfamilie erzählen, die die Persönlichkeiten der Männer geformt und deren Liebe zu Essen und Trinken sie zutiefst geprägt hat. So entsteht also Dal Piatto Al Bicchiere – vom Teller ins Glas – als Hommage an Familie und Heimat, und an die Leidenschaft selbst.

Begegnung. Amaro trifft roten Wermut

Mit diesem Likör erschaffen die Jungs von Dal Piatto Al Bicchiere ein Getränk, das Kräuterbitter und Wermut vereint. Enzianwurzel, Römisches Wermutkraut, Gelber Chinarindenbaum (China Calisaya), der Wurzelstock von Rhabarber und Florentiner Schwertlilie, Kardamomsamen, Kamillenblüten, süße und bittere Orangenschalen, Orangenblüten sowie Kap-Aloe-Wurzel sorgen für ein breitgefächertes Geschmacksprofil und verschaffen dem Likör geschmackliche Intensität. Im Vordergrund stehen fruchtige und würzige Nuancen, während Bitterkeit den Abgang bestimmt. Um dieses Aroma zu erzielen, werden die ausgewählten Zutaten nach den Vorgaben des eigenen Familienrezepts zunächst 15 Tage lang bei Raumtemperatur mit einer 70°C warmen, hydroalkoholischen Mischung aufgegossen. Danach werden die Feststoffe von der Flüssigkeit getrennt. Diesen Vorgang nennt man „Dekantieren“. Der flüssige Teil alias der Ethylalkohol wird mit Wasser, Zucker und dem roten Farbstoff E129 versetzt – so viel zunächst zum verwendeten Bitterlikör. Hinzu kommt roter, im Holzfass gelagerter Wermut aus der italienischen Region Emilia. Die beiden Komponenten werden zu gleichen Teilen vermischt, dürfen sieben Tage lang ruhen und werden im Anschluss filtriert. Dann kann das Endprodukt in Flaschen abgefüllt werden.

Gut zu wissen: Der Name Due Terzi (zwei Drittel) bezieht sich auf mögliche Drinkempfehlungen. Aus zwei Teilen Due Terzi-Likör und einem Teil beliebigem Dal Piatto Al Bicchiere-Gins wird nämlich blitzschnell ein schmackhafter Negroni. Lecker schmeckt der Likör auch pur mit einem Eiswürfel oder als Milano Torino alias Americano, das heißt als Cocktail mir rotem Wermut, einem Spritzer Soda und einer Orangenscheibe.

Bezeichnung: Likör

Alkoholgehalt: 20 % Vol.

Menge: 700 ml