Gelbe scharf-feurige Chili-Paprikaschaumsuppe mit Schnittlauchöl & Garnele

Zutaten:

(für 4 Portionen, ca. 30 Min.)

Für die Suppe:

• 3 gelbe Paprika
• 50 g Sellerie
• 1 Zwiebel, geschält
• 2–3 EL Bio-Chilisauce „Pur Habanero“ (Mühlviertler Feuerzeug)
• 250 ml Schlagobers (Sahne)
• 1 Becher Crème Fraîche
• 1/8 l Weißwein zum Ablöschen
• 400 ml Gemüsefond
• Salz, Zucker
• Butter oder Öl zum Anschwitzen

Für das Schnittlauchöl:

• 50 g frischer Schnittlauch
• 100 ml Olivenöl
• Salz

Für die Garnelen:

• 4 Black Tiger Garnelen, geschält & entdarmt
• 4 Holzspieße
• Salz, Öl zum Braten
• 1 EL Butter
• Bio-Chilisauce „Pur Habanero“ zum Würzen

Zubereitung:

Suppe:

Paprika und Sellerie waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
Das Gemüse in etwas Butter anschwitzen, dann mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen.
Ca. 10 Minuten weich köcheln lassen.
Schlagobers und Crème Fraîche hinzufügen, einmal aufkochen lassen.
Die Suppe fein mixen und mit Salz, Zucker und der Bio-Chilisauce „Pur Habanero“ abschmecken.

Schnittlauchöl:

Schnittlauch mit Olivenöl und einer Prise Salz ca. 2–3 Minuten fein mixen.
Über Nacht in einem Tee- oder Kaffeefilter im Kühlschrank abtropfen lassen und anschließend sieben.

Garnelen:

Die Garnelen auf Holzspieße stecken.
In einer Pfanne mit 1 EL Butter kurz für ca. 4 Minuten glacieren.
Mit Salz und etwas „Pur Habanero“ würzen.
Zur Suppe servieren.

Tipp: Je nach gewünschter Schärfe kann noch etwas Chilisauce direkt in die Suppe gegeben werden.

Genussmoment:

Cremig, feurig und wunderbar aromatisch – diese Paprikaschaumsuppe vereint süße Paprika mit der feurigen Würze der „Pur Habanero“ Chilisauce. Das hausgemachte Schnittlauchöl bringt eine feine Kräuternote, während die zarten Garnelen perfekt mit der leichten Schärfe harmonieren. Ein besonderer Genussmoment für alle, die es pikant lieben!

(Quelle: Mühlviertler Feuerzeug, Markus Grillenberger)