Vegane Matcha Pancakes

Zutaten:

(für ca. 8 Pancakes)

• 200 ml Pflanzenmilch
• 200 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver (optional – für extra fluffige Pancakes)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Bourbon Vanille
• 1 TL OH OATS (z. B. von Tante Fine)
• 1 zerdrückte Banane
• 1–2 TL feines Matcha-Pulver
• Etwas Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Banane vorbereiten:
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver (falls verwendet), Salz, OH OATS und Bourbon Vanille vermengen.

Flüssige Zutaten hinzufügen:
Die zerdrückte Banane und die Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Matcha unterrühren:
Das Matcha-Pulver hinzufügen und gut unter den Teig mischen. Je nach Geschmack 1 bis 2 TL verwenden.

Pancakes ausbacken:
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben.
Den Teig mit einer Kelle in die Pfanne geben und kleine, runde Pancakes formen.
Sobald sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, die Pancakes wenden und goldbraun ausbacken.

Toppings:

• Veganer Quark mit Bourbon Vanille
• Ahornsirup
• Matcha Chocolinis (im Shop von Tante Fine erhältlich)
• Frische Beeren oder Nüsse (optional)

Servieren:

Die Pancakes auf einem Teller stapeln und mit veganem Quark, etwas Ahornsirup und knusprigen Matcha Chocolinis toppen. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen köstlichen Start in den Tag, sondern liefert auch wertvolle Energie.

TIPP:

Wer es noch fruchtiger mag, kann die Pancakes mit frischen Beeren oder gehackten Nüssen verfeinern.

Genussmoment:

Fluffig, leicht süß und mit einer feinen Matcha-Note – diese veganen Pancakes bringen Abwechslung auf den Frühstückstisch. Die Kombination aus Dinkel, Banane und Matcha sorgt für einen ausgewogenen, nahrhaften Start in den Tag. Perfekt für alle, die gesund genießen möchten!

(Quelle: Tante Fine)