Getreiderisotto. Bekanntes Gericht in neuem Gewand

Der beliebte Bayerische Reis von Chiemgaukorn trifft hier auf Shiitake-Pilze aus deutschem Anbau sowie Gemüse und Kräuter aus Bayern. Die Getreidereis-Grundlage besteht aus Perl-Emmer, Perl-Einkorn und Perl-Dinkel, allesamt Arten, die einen hohen Mineral- und Nährstoffgehalt aufweisen und viel Eiweiß enthalten. Bei Chiemgaukorn werden ausschließlich Getreide-Produkte hergestellt, die Sorten von den eigenen Biofeldern im Chiemgau beinhalten. Dabei liegt der Manufaktur nachhaltiger Feldbau, das heißt eine Fruchtfolge, die Artenvielfalt gewährleistet, besonders am Herzen.
Emmer, der auch unter dem Namen Zweikorn bekannt ist, und Einkorn zählen zu den ältesten kultivierten Getreidearten. Einkorn hat aufgrund seines hohen Gehalts an Beta-Carotin eine leicht gelbliche Farbe und schmeckt außerdem süßlich-nussig. Durch das Anrauen der äußeren Schicht kann bei sogenanntem Perl-Korn auf das Einweichen des Getreides vor der Zubereitung verzichtet werden, da das Wasser beim Kochen besser und schneller aufgenommen werden kann.

Und so wird das Urkorn-Risotto zubereitet: Die Körner werden 20 bis 25 Minuten lang mit 1,5 Teilen beziehungsweise 2 Teilen Wasser oder Brühe gekocht; mit weniger Flüssigkeit werden die Körner eher bissfest, mit mehr eher weich. Zunächst das Getreide aufkochen, dann Deckel schließen und bei geringer Hitze bis zum Ende der Garzeit köcheln. Abschmecken und nach Belieben mit Weißwein ablöschen, frisches Gemüse oder Pilze zufügen oder mit Parmesan bestreuen. So erhält man zwei bis drei Portionen leckeres Pilz-Risotto.

Unsere Bio-Zutaten:
Urdinkel, Emmer, Einkorn, Shiitake-Pilze (5 %), Gemüse und Kräuter (Tomaten, Karotten, Paprika, Knollensellerie, Zwiebeln, Pastinaken, Knoblauch, Petersilie, Liebstöckel), Steinsalz.
Enthält Gluten + Sellerie. Frei von modernem Weizen.

Menge: 200 g

BIO-zertifiziert: ABCERT: DE-ÖKO-006

Nährwertangaben, je 100 g: