Nicht weit vom Stamm, Senf mit norddeutschen Äpfeln

Erntezeit. Alter Apfel, guter Senf

Alte Apfelsorten aus dem ebenso Alten Land bei Hamburg kommen in frisch gepresster Form beim „Nicht weit vom Stamm“-Senf ins Gläschen, dazu kommt noch ein schöner Schuss Apfelessig. Die Verwendung und der Anbau von alten Obst- und Gemüsesorten halten einige Vorteile parat sowohl für die Natur als auch für alle, die die Produkte am Ende verzehren. Moderne Züchtungen sind darauf ausgelegt, das Obst möglichst lange haltbar und gegen Krankheitserreger resistent zu machen, worunter die Geschmackspallette leidet. Zudem reagieren deutlich mehr Menschen mit Allergien auf konventionelle Züchtungen. Der Unterschied in der Verträglichkeit liegt in sogenannten Polyphenolen begründet, die in hohem Maße in und unter der Schale von alten Apfelsorten vorkommen. Da diese aber auch dafür verantwortlich sind, dass sich der Apfel nach dem Anschneiden braun verfärbt, wurden sie aus den heute im Supermarkt verkauften Sorten herausgezüchtet. In Deutschland gibt es um die 2.000 verschiedene Apfelsorten, wovon nur ein geringer Bruchteil in den Läden ankommt. Umso schöner, dass Senf Pauli sich an der reichen Auswahl in ihrer Umgebung bedient!
Diese fruchtige Senfkreation schmeckt toll zu Schweinefleisch, Matjes, Kartoffelpuffern und Nuss-Tofu.

Qualitätsmerkmal. Schonende Herstellung

Senf Pauli stellen ihren Senf nach alter Tradition her. Die Senfsaat wird kalt vermahlen, wodurch die ätherischen Öle der Saat komplett erhalten bleiben, was sowohl dem Geschmack als auch dem Nährwert des Produkts zuträglich ist. Zudem wird den Körnern im Verarbeitungsprozess das enthaltene Öl nicht durch Pressung entzogen, was den Senf so naturbelassen wie möglich hält. Die Manufaktur setzt vornehmlich auf Zutaten, die aus der Region um Hamburg oder allgemein aus Deutschland stammen, um Transportwege kurz zu halten.

Zutaten:
Apfelsaft naturtrüb (50%), SENFSAATEN (weiß/schwarz), Apfelessig, Rohrohrzucker, Salz, Gewürze.
Enthält SENF. Kann Spuren von Schalenfrüchten, (Erd-)Nüssen, Sesam, Soja, Gluten enthalten.

vegan

Menge: 110 ml