Bienen un Blomen: Senf mit Honig & Blütenblättern

Floral. Warme Tage in Senf konserviert

Blüten, die von Hand in Norddeutschland gepflückt werden, und Honig, den Bienen ebenso im Norden der Republik fleißig produzieren – diese Schätze finden bei Senf Pauli zusammen mit weißer und schwarzer Senfsaat ihren Weg ins Glas. Dabei schmeckt man besonders das Aroma der Kornblume heraus, auf Plattdeutsch je nach Region Kuurnbloom, Roggenblom oder auch Tremse genannt. Das blaue Blümchen wächst besonders gern und gut auf Sand- oder Lehmböden, so zum Beispiel auch an den Rändern von Getreidefeldern, daher auch ihr Name. Sie gilt als hervorragender Bioindikator, das heißt, sie ist in der Lage, durch vermehrtes oder vermindertes Vorkommen auf Schwankungen in der Bodenqualität oder Umwelteinwirkungen wie etwa den Einsatz von Düngemitteln hinzuweisen. Ihr botanischer Name Centaurea cyanus hat seinen Ursprung in der griechischen Mythologie und bezieht sich auf die Heilung des verwundeten Helden Achilles durch den Zentauren Chiron. Heute steht die Kornblume unter Naturschutz und ist eine großzügige Nektarquelle für Bienen. Für den „Bienen un Blomen“-Senf werden nur die Blätter der Kornblume verwendet, der Blütenkelch ist durch seinen bitteren Eigengeschmack für den Verzehr ungeeignet.
Durch seine Milde kommt diese Senfkreation besonders in Kombination mit Geflügel, im Salatdressing oder mit Schafs- oder Ziegenkäse zur Geltung.

Qualitätsmerkmal. Schonende Herstellung

Senf Pauli stellen ihren Senf nach alter Tradition her. Die Senfsaat wird kalt vermahlen, wodurch die ätherischen Öle der Saat komplett erhalten bleiben, was sowohl dem Geschmack als auch dem Nährwert des Produkts zuträglich ist. Zudem wird den Körnern im Verarbeitungsprozess das enthaltene Öl nicht durch Pressung entzogen, was den Senf so naturbelassen wie möglich hält. Die Manufaktur setzt vornehmlich auf Zutaten, die aus der Region um Hamburg oder allgemein aus Deutschland stammen, um Transportwege kurz zu halten.

Zutaten:
Wasser, Honig (19%), SENFSAATEN (weiß/schwarz), Weißweinessig, Rohrohrzucker, Steinsalz, Gewürze, Blütenblätter.
Enthält SENF. Kann Spuren von Schalenfrüchten, (Erd-)Nüssen, Sesam, Soja, Gluten enthalten.

Menge: 110 ml