Salz mit wildem Knoblauch

Allrounder. Das gewisse Etwas

Anders als beim normalen Knoblauch wartet der in diesem Salz enthaltene Wilde Knoblauch, auch bekannt als Bärlauch, zwar mit einem wohlschmeckenden Knoblaucharoma auf, die für gewöhnlich folgende Knoblauchfahne bleibt uns jedoch erspart. Das in feucht-schattigen Gebieten vorkommende Lauchgewächs erfreut sich in Deutschland großer Beliebtheit und wird aufgrund seines intensiven Aromas, das seine Blätter besonders beim Reiben zwischen den Fingern entfalten, gerne zur Herstellung von Pestos oder als Beigabe zu feinen Salaten verwendet. Der ausgeprägte Duft lockt zum einen Feinschmecker in die Bärlauchgebiete, liefert aber auch ein wichtiges Indiz bei der Bestimmung der Wildpflanze, anhand dessen man den wohlschmeckenden Bärlauch von dem dem Lauchgewächs sehr ähnlichen, aber giftigen Maiglöckchen unterscheiden kann.

In diesem frühlingshaften Vahé-Salz wird der Bärlauch mit Schalotten, Petersilie und Knoblauch kombiniert, was dazu beiträgt, dass bei Gerichten aller Art – seien es Kartoffeln, Pasta oder ein gutes Steak – eine gewisse geschmackliche Tiefe erzielt werden kann. Wie wir es von Nicolas Vahé kennen, kommt das Knoblauchsalz in einer edlen Glasmühle mit Keramikmahlwerk daher, in der das Salz ausgesprochen fein gemahlen wird. Durch diesen Vorgang entstehen besonders geschmacksintensive Öle, die Eure Geschmacksknospen auf angenehme Art wachkitzeln.

Menge: 215 g

Zutaten: Meersalz 87%, getrocknete Schalotten 5%, getrockneter Bärlauch 4%, getrockneter Knoblauch 3%, Petersilie.

Nährwertangaben, je 100 g: