Mord im Orient, Senf mit Weißwein-Feigen und Gewürzen

Hybrid. Orientalische Vielseitigkeit

Die Mädels von Senf Pauli wollten sich bei diesem Senf nicht auf eine kulinarische Kategorie festnageln lassen und haben einen Senf kreiert, der stark an ein fruchtig-säuerliches Chutney erinnert. In Weißwein eingelegte Feigen, zuckersüße Sultaninen sowie eine anregende Gewürzmischung wurden diesem Senf aus schwarzer und weißer Senfsaat beigemengt. Eine Auswahl, die im Hinblick auf den Namen des Senfs natürlich nicht zufällig geschehen ist. In der orientalischen Küche kommen Sultaninen gerne in herzhaft-würzigen Rezepten zum Einsatz, da durch die Süße der Früchte ein breitgefächertes Geschmacksprofil entsteht. Auch die verwendeten Feigen, die ursprünglich aus dem Orient stammen, heute aber auch in Regionen rund ums Mittelmeer angebaut werden, kommen in orientalischen Gerichten häufig zum Zug und verleihen ihnen eine unaufdringliche Süße. Es gibt wohl nur wenige Früchte, die auf einer Symbolebene mit mehr Bedeutung aufgeladen sind als die Feige. In der Bibel bedeckten sich Adam und Eva im Garten Eden mit Feigenblättern, die Römer widmeten die Frucht dem Gott des Weines, Bacchus, die Griechen Dionysos, wodurch eine Assoziation zu Ausgelassenheit und Rausch entsteht. Zudem wird die Feige mit Wohlstand, Sinnlichkeit und Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht. Die Frucht, die wir als Feige bezeichnen, ist dabei gar keine wirkliche Frucht, sondern eine Scheinfrucht. Die eigentlichen Früchte sind die winzigen gelben Kernchen, die weich im Fruchtfleisch gebettet liegen.
Unabhängig davon, welche symbolische Bedeutung man für die ausdrucksstärkste hält oder ob man ausdrücklich auf der korrekten Bezeichnung der Feige als Scheinfrucht besteht, Senf Pauli gelingt mit „Mord im Orient“ ein äußerst aromatisches Produkt, das ausgesprochen gut zu Käse, Wild und zu Fondue passt.

Qualitätsmerkmal. Schonende Herstellung

Senf Pauli stellen ihren Senf nach alter Tradition her. Die Senfsaat wird kalt vermahlen, wodurch die ätherischen Öle der Saat komplett erhalten bleiben, was sowohl dem Geschmack als auch dem Nährwert des Produkts zuträglich ist. Zudem wird den Körnern im Verarbeitungsprozess das enthaltene Öl nicht durch Pressung entzogen, was den Senf so naturbelassen wie möglich hält. Die Manufaktur setzt vornehmlich auf Zutaten, die aus der Region um Hamburg oder allgemein aus Deutschland stammen, um Transportwege kurz zu halten.

Zutaten:
SENF (Wasser, SENFSAATEN schwarz/weiß, Weißweinessig, Steinsalz), Rohrohrzucker, Feigen (bestäubt mit Reismehl) (11%), Weißwein (enthält SULFITE) (8%), Sultaninen (geölt mit Sonnenblumenöl), Gewürze. Enthält Alkohol. Enthält SENF. Kann Spuren von Schalenfrüchten, (Erd-)Nüssen, Sesam, Soja, Gluten enthalten.

vegan

Menge: 110ml