Frucht-Williams Goldene Birne, 100 ml

Willi-Wunder. Birnenbasierte Gaumenfreude

Für diesen feinen Birnenbrand ist Brenner Erich verantwortlich, der Großvater von Jessica, einem der vier Gründungsmitglieder der Manufaktur Stilvol. In Handarbeit legt er in der Brennerei auf seinem Hof in Baden-Württemberg zuckersüße Birnen in Williams Christ Birnenbrand ein, wo sie über viele Monate hinweg ihr feines Aroma und ihre fruchtige Süße an den Alkohol abgeben können. Die lange Reifezeit ist der Grund dafür, warum diese Art Schnaps häufig „Alter Williams“ genannt wird. Dabei bezeichnet der Name „Williams Christ“ sowohl die verwendete Birnensorte als auch die daraus hergestellte Spirituose, die in diesem Fall einen Alkoholgehalt von 36% Vol. aufweist. Anders als beispielsweise beim Gartenhimbeerschnaps von Stilvol handelt es sich bei der Goldenen Birne um einen Brand, nicht um einen Geist. Diese Unterscheidung ist auf einem Schritt im Herstellungsprozess begründet: Während beim Brand Maische aus vergorenen Früchten hergestellt und anschließend destilliert wird, werden beim Geist die Früchte in Neutralalkohol eingelegt. Bei der ersten Variante entsteht also der gesamte in der Spirituose enthaltene Alkohol aus vergorenem Fruchtzucker. Da aber nicht alle Obstsorten so viel Zucker enthalten wie die Birne, eignen sich nicht alle Früchte gleichermaßen für diese Methode, und werden deshalb in von außen zugeführten Alkohol eingelegt, um die intensiven Aromen aus der Frucht zu extrahieren.

Für die aromatische Goldbirne liefert uns Stilvol eine feine Empfehlung, den Golden Sour. Dafür benötigt Ihr:
– 4cl Goldene Birne
– 4cl frischer Zitronensaft
– 2TL Puderzucker
Alles mit frischem Eiweiß und Eiswürfeln shaken. Auf frischen Eiswürfeln mit Zitronenzeste servieren.

Alkoholgehalt: 36 %vol

Menge: 100 ml

Bezeichnung: Spirituose aus Williams Christ Birnen