Ladolea. Das Beste aus der Olive

Es geht los: Ab Ende Oktober werden die Oliven geerntet, die am Ende zu Ladolea-Öl werden. Für jedes Öl wird eine andere Olivensorte verwendet, die jedoch alle im Norden der peloponnesischen Halbinsel unter kontrolliert biologischen Bedingungen angebaut werden. Die Ernte kann innerhalb der Reifezeit der Oliven zu jedem Zeitpunkt vollzogen werden, bei Ladolea bevorzugt man jedoch unreife, noch grüne Oliven, da sie für ein besonders intensives und fruchtiges Aroma sorgen. Zwar muss so in Kauf genommen werden, dass zu diesem Zeitpunkt weniger Oliven geerntet werden können, dafür weisen früh geerntete Oliven einen höheren Gehalt an für die Gesundheit förderlichen Stoffen wie Polyphenole und Antioxidantien auf. Nach der Ernte werden die Oliven für maximal 24 Stunden in Kisten gelagert und im Anschluss bei unter 27 °C in einer speziellen Anlage kalt gepresst. Bevor das Öl in Flaschen abgefüllt wird, darf es noch ein wenig Zeit in Edelstahlbehältern verbringen, in denen sich die Feststoffe aus dem Öl am Boden sammeln können. Nach dieser kurzen Ruhepause ist das ungefilterte und 100 % sortenreine Öl fertig und zum Verzehr geeignet. So entstehen Öle, die uns mit ihrem frischen Geschmack begeistern und die aufgrund ihrer Qualität bereits mehrfach ausgezeichnet wurden.

Essig und Öl. Ein unschlagbares Team

Das Ladolea-Öl in der traditionellen weißen Tonflasche entsteht aus mild-fruchtigen Patrinia-Oliven aus dem Dorf Melissi in der Region von Korinth. Die verwendeten Oliven werden im November geerntet. Nach dem oben beschriebenen Herstellungsprozess hält man am Ende ein Öl in Händen, das sich zurückhaltend und süß präsentiert, mit Noten von Banane und Kräutern. Außerdem ist die goldene Farbe eine wahre Augenweide. Verwendet wird das Öl am besten zu Gerichten mittlerer Geschmacksintensität, vor allem zum Verfeinern von Fisch, Salaten und Desserts.
Der Balsamico – roter Weinessig mit Traubenmost – stammt aus Nemea in der Region von Korinth. Hier werden Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung hergestellt. Die für den Balsamico verwendeten Trauben werden im September geerntet, im Essig weisen sie Noten von sonnengetrockneten Früchten und Gewürzen sowie eine rubinrote Farbe auf. Dieser Balsamico eignet sich zum Verfeinern von Blattsalaten, Fisch, roten Nudelsoßen, Marinaden und Vinaigrette.

BIO NATIVES OLIVENÖL EXTRA
Menge: Tongefäß, 80 ml

BIO BALSAMICO
Menge: Tongefäß, 80 ml

BIO-zertifiziert: ABCERT: DE-ÖKO-006