Bayerisches Curry, BIO

Urgetreide-Curry. Bavaria meets India

Bayerisches Curry – bereits der Name weckt kulinarisches Interesse. Es handelt sich zunächst einmal um einen Mix aus verschiedenen Getreidesorten wie Urdinkel und Emmer. Ersterer wurde – anders als das heute als Dinkel bekannte Getreide – nicht mit Weizen gekreuzt, sondern ist die ursprüngliche Form des Korns, eine Kreuzung aus den Getreidesorten Emmer und Einkorn sowie Wildgras. Für die moderne Landwirtschaft wurde diese ursprüngliche Form mit Weizen gekreuzt, um größere Erträge zu erzielen und ein Getreide mit besserer Standfestigkeit anbauen zu können. Auf diesem Wege sind jedoch Mineral- und andere Nährstoffe verloren gegangen, die im Urdinkel aber noch enthalten sind. Bereits die naturkundige Hildegard von Bingen schrieb dem Getreide zahlreiche positive Eigenschaften zu. Das Korn zeichnet sich neben seinem hohen Mineralstoffgehalt auch durch seine gute Verdaulichkeit aus.
Auch der im Bayerischen Curry verwendete Emmer kann mit einem hohen Gehalt an Mineralstoffen auftrumpfen, darüber hinaus ist er ein hervorragender Eiweißlieferant. Emmer wird auch Zweikorn genannt und ist einer der ältesten kultivierten Getreidearten neben Einkorn, das auch in dieser Mischung enthalten ist. Einkorn hat eine leicht gelbliche Farbe, was auf den hohen Gehalt an Beta-Carotin zurückzuführen ist, und schmeckt süßlich-nussig.

Linsen und Buchweizen. Aus dem Chiemgau

Die Manufaktur Chiemgaukorn setzt in ihrer Produktion ausschließlich auf Getreidesorten von den eigenen Biofeldern im Chiemgau, das Gleiche gilt für die im Curry verwendeten Beluga-Linsen, die übrigens aufgrund der optischen Ähnlichkeit nach dem gleichnamigen Kaviar benannt sind, und den Buchweizen, bei dem es sich dem Namen zum Trotz nicht um ein Getreide handelt, sondern um ein Knöterichgewächs.
Der Bayerische Curry-Mix wird mit vielerlei Gemüsesorten und anregenden Gewürzen wie Ingwer und Kurkuma sowie Senf und Mutterkümmel verfeinert, um eine kulinarische Verschmelzung von Bayern und Indien zu erzielen. Zur Zubereitung benötigt man nur eine Dose Kokosmilch, Wasser oder Sahne, und nach 25 Minuten steht eine bekömmliche und dennoch geschmacksintensive Mahlzeit für drei bis vier Personen auf dem Tisch.

Unsere Bio-Zutaten:
Urdinkel, Emmer, Einkorn, Beluga-Linsen, Buchweizen, Emmer-Vollkornmehl, Gemüse und Kräuter (Tomaten, Karotten, Paprika, Knollensellerie, Zwiebeln, Pastinaken, Knoblauch, Ingwer, Chili, Petersilie, Liebstöckel, Mutterkümmel, Koriander, Kurkuma, Senfkörner, Salbei, Bockshornklee, Fenchel, Rosmarin, Lorbeerblätter, Thymian), Steinsalz. Enthält Emmer-, Einkorn-, Dinkelgluten.

Frei von modernem Weizen.

Menge: 220 g

BIO-zertifiziert: ABCERT: DE-ÖKO-006

Nährwertangaben, je 100 g: