Bayerischer Reis, Urgetreide-Mix BIO

Bayerischer Reis. Klassiker neu interpretiert

Perl-Emmer, Perl-Einkorn und Perl-Dinkel sind im Bayerischen Reis Urgetreide-Mix enthalten. All diese Arten trumpfen mit einem hohen Mineral- und Nährstoffgehalt auf und enthalten viel Eiweiß. Emmer, den man auch Zweikorn nennt, und Einkorn gehören zu den ältesten kultivierten Getreidearten überhaupt. Einkorn hat eine leicht gelbliche Farbe, was am hohen Gehalt an Beta-Carotin liegt, und schmeckt süßlich-nussig. Chiemgaukorn verwendet in der Produktion ausschließlich Getreidesorten von den eigenen Biofeldern im Chiemgau. Dabei ist nachhaltiger Feldbau, das heißt eine Fruchtfolge, die Artenvielfalt gewährleistet, ein fester Bestandteil des Konzepts. Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker werden bei Chiemgaukorn nicht eingesetzt. Der Bayerische Reis wurde im Jahr 2015 beim Wettbewerb „Bayerns Beste Bioprodukte“ mit Gold ausgezeichnet und kommt auch in hochklassigen Restaurants zum Einsatz.

Getreidemischung. Der Goldstandard

Anders als bei anderen Getreidemischungen ist das Einweichen der Körner beim Bayerischen Reis nicht notwendig. Bei Perl-Korn wird die äußere Schicht leicht aufgeraut, wodurch das Wasser beim Kochen besser und schneller aufgenommen werden kann. So landet in weniger als einer halben Stunde eine Reis-Alternative auf den Tellern, die ebenso verwendet werden kann: für Reispfanne, als Füllung für Gemüse, für Bratlinge oder Risotto. Die Körner werden 20 bis 25 Minuten lang mit 1,5 Teilen beziehungsweise 2 Teilen Wasser oder Brühe gekocht. Mit weniger Flüssigkeit werden die Körner eher bissfest, mit mehr eher weich. Zunächst das Getreide aufkochen, dann Deckel schließen und bei geringer Hitze bis zum Ende der Garzeit köcheln lassen. Abschmecken und je nach Geschmack mit Butter oder Öl vermengen und erneut kurz quellen lassen.

Bio-Zutaten: Perl-Emmer, Perl-Einkorn, Perl-Dinkel

Menge: 500 g

BIO-zertifiziert: ABCERT: DE-ÖKO-006

Nährwertangaben, je 100 g: