Bayerischer Reis, Urgetreide-Mix

Für die Liebhaber von “Bayerischem Reis” gibt es nun den Urgetreide-Mix von Chiemgaukorn! Hier sind zu gleichen Teilen alle leckeren Urgetreide-Reis-Arten enthalten: Perl-Emmer, Perl-Einkorn und Perl-Dinkel – und lassen sich genauso verwenden wir jede einzelne Sorte:
Der Urgetreide-Mix wird wie Reis verwendet. Der Urgetreide-Mix eignet sich als Beilage anstelle von Reis, für Risotto, Pfannengerichte, Füllungen, Getreideklöße oder -bratlinge.
Die Körner für den Urgetreide-Mix stammen ausschließlich aus eigenem Anbau von Biofeldern im Chiemgau. Wir bauen unsere Produkte in einer nachhaltigen Fruchtfolge an, die Bodenleben und Artenvielfalt schützt und fördert. Die Behandlung des geernteten Korns bis zur fertigen Tüte erfolgt sehr sorgfältig und schonend in Handarbeit.

Die Urgetreidearten Emmer, Einkorn und Urdinkel punkten mit einer hohen Nährstoff- und Mineralstoffdichte, hohem Eiweißgehalt und einem wunderbar nussigen und feinen Geschmack. Beim Perl-Getreide wird die äußere Kornschicht poliert (leicht aufgeraut) und kann damit das Kochwasser besser aufnehmen. Der Vorteil: Das Einweichen der Körner entfällt und man kann spontan und schnell eine gesunde und herrlich schmeckende Mahlzeit kochen. Trotzdem bleibt es ein vollwertiges Produkt.

Dieser Bayerische Reis Urgetreide-Mix wurde 2015 beim Wettbewerb „Bayerns Beste Bioprodukte“ mit Gold ausgezeichnet. Mittlerweile ist er aus vielen kleinen und großen Küchen, der einfachen wie der Spitzengastronomie nicht mehr wegzudenken.

Zubereitung:
Die Kochzeit beträgt 20-25 Minuten ohne Einweichen der Körner. Je nachdem, wie weich das Perl-Getreide werden soll, gibt man auf einen Teil Körner 1,5 Teile Wasser oder Brühe (Getreide wird eher körnig) oder 2 Teile Flüssigkeit (eher weich). Das Perl-Getreide sollte mit der Flüssigkeit aufkochen, dann bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze langsam köcheln. Am Ende der Kochzeit salzen, abschmecken, evtl. mit etwas Butter oder Leindotteröl verfeinern und ein paar Minuten nachquellen lassen.

Inhalt: 500 g

Nährwertangaben, je 100 g:

Chiemgaukorn

Getreide aus dem Chiemgau.
Wie alte Sorten in die moderne Spitzenküche kommen.
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